Die Schlachtung ist absolut stressfrei. 

Es ist kein Transport notwendig, weil der Schlachtraum neben dem Stall liegt.

Der Speck wird nach alter bäuerlicher Tradition hergestellt. Eine Gewürzmischung aus Wacholder, Knoblauch, Salz u. a. gibt dem Speck seinen einzigartigen Geschmack.

Nach vier Wochen im Pökelfass kommt das Fleisch in die Selchkammer und wird da an bestimmten Tagen im Mondrhythmus mit Buchenholz geräuchert.

Der so entstandene Speck ist einfach “sauguet”.